меню

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты
  • Цветная капуста 1 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Молоко 500 мл
  • Куриный бульон 500 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Красная икра 20 г
  • Сливки 35% 100 г
  • Петрушка 20 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части
  • Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же остудить, чтобы сохранить состояние аль-денте
  • Параллельно надо растопить в сотейнике или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелкорубленый порей (только белую часть), не забывая все время перемешивать, чтобы не дать луку подгореть
  • Влить в кастрюлю молоко, добавить нарезанные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом не должно бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Через пять минут влить в кастрюлю горячий куриный бульон и варить, пока капуста не станет совсем мягкой
  • Снять с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, сливки и прокрутить суп в блендере. Подавать в глубокой тарелке, положив в нее маленькие похрустывающие соцветия цветной капусты и немного красной икры
Расскажите другу, что у Вас сегодня на завтрак, обед или ужин:
Вам может понравиться